冬瓜のごまみそあんかけ

作り方

1. 1冬瓜は大きく切って種を除き、大きめの一口大に切り、皮を厚めにむいて面とりします。
2. 2オクラは塩少々をふってもみ、洗います。鶏ささ身は筋をとり、一口大のそぎ切りにし、片栗粉少々をまぶします。
3. 3鍋にだし汁、酒を入れ、冬瓜を入れて約15分、果肉が透き通るまで煮ます。冬瓜がやわらかくなったら、さらにオクラ、ささ身を加えてさっと火を通します。
4. 4ごまみそあんを作ります。小鍋にみそを入れ、砂糖、みりん、(3)の煮汁の一部を合わせて火にかけ、木ベラで練り合わせ、よくすった黒ごまを加えて混ぜます。
5. 5冬瓜、オクラ、ささ身を盛り、ごまみそあんをたっぷりかけます。