リングィーネのジェノバペースト

作り方

1. 1ジェノバペーストを作ります。パジルは葉を摘み、松の実はオーブンまたはフライパンで空焼ききます。ペコリーノチーズはすりおろします。フードカッターに以上とこしょうを入れてペースト状にし、さらにオリーブ油を加えて回し、でき上がったらボールに入れます。
2. 2じゃが芋は皮つきのままラップをし、電子レンジ強に約4分30秒かけ、皮をむいて一口大に切ります。
3. 3パスタ用の湯を沸かし、塩を吸いもの程度の味に加え(パスタ100gに対して水1リットル、塩10g)、アンデンテにゆでます。この時いんげんも一緒に入れ、火が通ったら水にとり、3cm長さに切ります。
4. 4(1)のボールに、ゆで汁をよくきったパスタを入れ、じゃが芋、いんげんを加えてよく混ぜます。
5. 5器に盛り、空焼きした松の実、おろしたチーズをかけます。