材料 ((4人分))
- 豆腐1丁(300g)
- 豚ひき肉100g
- 青ネギ2本
- ニンニク2片
- ☆豚ひき肉下味(A)
- 酒小さじ1
- しょう油大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ☆煮込み調味料(B)
- トウバンジャン小さじ1
- 水120cc
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ2強
- 水溶きカタクリ粉大さじ1
作り方
- 1豆腐は1.5cmの角切り、青ネギは小口切り(または粗みじん切り)、ニンニクはみじん切りにする。
- 2中華鍋に油大さじ2を熱し、豚ひき肉をいためる。肉の色が変わり、肉から出た油が透明になってきたら、豚ひき肉下味Aの調味料を加えてさらに炒めて、汁気が無くなったら取り出す。
- 3(2)の中華鍋に油大さじ2、煮込み調味料Bのトウバンジャン、(1)のニンニクを入れ、こがさないように炒める。油が赤く見えるようになってきたら、(1)の豆腐、(2)のひき肉を加えて炒め、煮込み調味料Bの水、酒、しょう油を加え、しばらく煮て、(1)の青ネギを加え、水溶きカタクリでとろみをつける。仕上げに油を少量回し入れ、強火であおってから、器に盛る。