材料 ((4人分))
- ラッキョウ甘酢漬け50g
- オイルサーディン1缶
- 卵5個
- 三ツ葉2束
- ユズの皮1個分
- ミソ30g
- 冷やご飯600g
- 酒適量
- コショウ適量
- 塩適量
- サラダ油適量
作り方
- 1オイルサーディンは1cm幅に刻み、ラッキョウは小口切り、三ツ葉は1.5cm長さに切る。ユズの皮は細かく刻む。
- 2ミソは酒適量で溶きのばす。
- 3鍋ボウルに卵を割り、溶きほぐしておく。
- 4フライパンにサラダ油大さじ3を入れて熱し、(1)のオイルサーディン、(3)の卵を加えて半熟に炒め、冷やご飯を加えてパラパラになるまでしっかり炒める。
- 5(4)のフライパンの鍋肌に、(3)のミソを流し入れて少しこがしてからご飯と炒め合わせ、塩、コショウ、(1)のラッキョウ、三ツ葉を加えてサッと手早く炒め、刻んだユズ皮を加えて全体にザッと合わせて器に盛る。