材料 ((4人分))
- ホッケ一夜干し1枚
- シュンギク1束
- ショウガ汁大さじ1
- おろしショウガ適量
- 酒適量
- サラダ油適量
- ☆卵生地(A)
- 卵6個
- だし100cc
- 塩小さじ1/3
- みりん大さじ1
- 薄口しょう油小さじ1
- ☆あん(B)
- だし250cc
- みりん大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょう油大さじ1/2
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1ホッケは酒にくぐらせて、魚焼きグリルで焼く。
- 2シュンギクをばらして水洗いし、サッと塩ゆでして水に落とし、水気を気って1cm長さに切る。
- 3(1)で焼いたホッケは粗熱を取って身をほぐし、ショウガ汁をかける。
- 4ボウルに卵生地Aの卵を溶きほぐし、残りの調味料を加えて(2)のシュンギク、(3)のホッケを加えて混ぜ合わせる。
- 5卵焼き鍋に油を薄く引き、(4)の卵生地を入れてだし巻き卵の要領で焼く。
- 6鍋にあんBのだしを沸かし、みりん、塩、薄口しょう油を加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉で、とろみをつける。
- 7(5)の卵焼きを半分に切って器に盛り、(6)のあんをかけて、おろしショウガを天盛りにする。