材料 ((4人分))
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- グリーンアスパラ6本
- サラダ菜適量
- ☆衣(A)
- 小麦粉適量
- 卵2個
- ソーダークラッカー20枚
- ☆漬け地(B)
- しょう油30cc
- みりん30cc
- ☆ソース(C)
- 梅肉20g
- マヨネーズ大さじ4
- ケチャップ大さじ1
- 煎りゴマ(白)大さじ1
- 青ジソ10枚
- レモン汁50cc
作り方
- 1豚バラ肉は半分に切り、漬け地Bを合わせた調味料に15〜20分漬け込み、汁気をよくふき取る。
- 2グリーンアスパラは根元の皮をむき、6cm長さに切る。
- 3衣Aのソーダークラッカーはビニール袋などに入れ、口を手で持って閉じ、麺棒などでたたいて粗く砕く。
- 4(2)のグリーンアスパラ2本を芯にして(1)の豚バラ肉を巻き、衣Aの小麦粉、卵、(3)のソーダークラッカーの順に衣をつけ、170度の油でカラリと揚げる。
- 5ソースCの青ジソを千切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 6(4)の豚肉を3つに切って、サラダ菜を敷いた器に盛りつけ、(5)のソースを添える。