材料 ((4人分))
- 青ネギ70g
- 豚バラ肉50g
- ゴマ油適量
- サラダ油適量
- ☆生地(A)
- 薄力粉270g
- 強力粉90g
- 塩少量
- 熱湯300cc
- ☆具の下味(B)
- 塩少量
- コショウ少量
作り方
- 1生地Aの薄力粉と強力粉を合わせてふるってボウルに入れ、塩と熱湯を加えてよく練り、まとまったらラップに包んでしばらく寝かせる。
- 2青ネギは粗みじんに切り、豚バラ肉も粗みじんに切って、ともにボウルに入れて、具の下味Bの塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。
- 3(1)の生地を打ち粉をしながら練り直し、25gずつ切り分け、切り目に打ち粉をして、麺棒で楕円形に薄く伸ばす。
- 4(3)の伸ばした生地に、ゴマ油を少量塗り、(1)の具を適量散らし、3つに折って棒状にし、端から巻いて丸くし、巻いた側面を手で上から押しつぶして円状にする。
- 5ホットプレートにサラダ油を少量引き、(4)を並べてふたをし、片面3分を目安に両面を焼いて、いただく。