材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉150g
- タマネギ50g
- ニラ60g
- 干しシイタケ(戻して)20g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 煎りゴマ小さじ2
- 青ネギ適量
- ワンタンの皮28枚
- サラダ油適量
- ☆具の下味(A)
- 塩小さじ2/3
- コショウ少量
- 酒小さじ2
- しょう油小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- カタクリ粉小さじ1/2
- ☆つけダレ(B)
- 酢大さじ3
- しょう油大さじ2
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ゴマ油小さじ1
- トウバンジャン小さじ2
作り方
- 1タマネギ、ニラ、戻した干しシイタケ、青ネギは、それぞれみじん切りにする。
- 2中華鍋に油少量熱し、(1)のタマネギを炒め、透き通ったら取り出して粗熱を取る
- 3ボウルに、鶏ひき肉、みじん切りしたショウガ、具の下味Aを入れてよく練り、(2)のタマネギ、(1)のニラ、干しシイタケ、青ネギを加えてよく混ぜ合わせる。
- 4ワンタンの皮に、(3)の具を少量入れ、三角になるように折って皮を止め、端を中央に寄せてヒダを作って折り畳む。
- 5ホットプレートに(4)のワンタンを並べてカップ一杯ほどの熱湯を注ぎ、ふたをして3分ほど蒸し焼きし、ふたを取って水気が切れたら、油を回し入れ、底がこんがりするまで2分ほど焼く。
- 6つけダレの材料をすべて混ぜ合わせ、つけダレを作る。
- 7(5)で焼いたワンタンを取り出し、(6)のつけダレをつけていただく。