材料 (4人分)
- モロヘイヤ2袋(正味100g)
- スープ※チキンサラダの鶏肉のゆで汁を使う3+1/2カップ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- ゆでた鶏肉※チキンサラダの鶏肉を利用適量
作り方
- 1モロヘイヤは葉を摘み、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきって包丁で細かく叩きます。
- 2鍋にスープを煮立てて塩、こしょうで調味し、 (1)のモロヘイヤを加えてひと煮立ちさせ、泡をとり除きます。
- 3器に盛り、ゆでた鶏肉を浮かべます。
ポイント
- 骨付きの鶏肉を使っておいしいだしはスープに、身のほうはサラダにします。
- モロヘイヤはスープに加えるとアクがどんどん出てきます。あまり長く煮ないこと。