レピレピ

ペンネ アラビアータ

材料 (4人分)

  • ペンネ280g
  • トマト水煮1缶(400g)
  • トマト(完熟)2~3個
  • 玉ねぎ40g
  • にんにく(大)1かけ
  • 赤唐辛子1~2本

作り方

  1. 1トマトの水煮は種を除いて手で軽くつぶし、生のトマトは皮を湯むきし、種を除いてざく切りにします。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、にんにくはつぶし、赤唐辛子は種を除きます。
  3. 3鍋にオリーブ油40ccとにんにくを入れ、ゆっくりと炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、赤唐辛子を入れて炒めます。さらに(1)を加え、中火から強火にしてアクをとり除き、火をやや弱めて15~20分煮、塩で調味します。
  4. 4この間に湯を沸騰させて塩を吸いものの濃さに加え、ペンネをアルデンテにゆでます。
  5. 5(3)にペンネのゆで汁をよくきって加え、ていねいにあえます。水分が足りないときはパスタのゆで汁を少しずつ入れて味とソースの状態を調節します。

ポイント

  • ゆでたカリフラワーを加えてあえてもよく合います。
  • サルサベルデはパンにも粉吹き芋にも、また魚のソテーやグリルにも合う応用範囲の広いソース。火を使わずに作れるので暑い夏にぴったりです。
  • 水煮のトマトは手でつぶして種をザルでこします。
  • サルサベルデは1カ月は保存可能です。
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