材料 (4人分)
- ピーマン4～5個
- ジャンボピーマン(赤・黄)各1個
- うずら卵(水煮)2パック(24個)
- 玉ねぎ1個
- にんにく2かけ
- ベーコン2枚
- カレー粉大さじ1～2
- ミートソース2缶(570g)
- ワイン1/4カップ
- ごはん適量
作り方
- 1ピーマンは全部縦割りにしてヘタと種をとり、1cm幅に切ります。玉ねぎ、ベーコンは1cm幅に切り、にんにくはつぶします。
- 2鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、にんにく、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、カレー粉をふり入れて炒め、香りが出たらミートソース、ワインを加え、水気をきったうずら卵を加えて弱火で約10分煮込みます。ほどよく煮つまったらしょうゆ、ウスターソース各少々で味をととのえます。
- 3器に盛り、ごはんとピクスルを添えます。
ポイント
- 玉ねぎは透き通るまで炒めてからピーマンを加えます。
- カレー粉の量はお好みで加減します。
- ピーマンがくたくたになるまで煮込みます(10分～15分)。