材料 ((4人分))
- カルビ(牛バラ肉)200g
- ズッキーニ1本
- 黄ピーマン1個
- エリンギ50g
- タカの爪2本
- 青ネギ適量
- サラダ油適量
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 黒コショウ(粗挽き)小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆カルビ下味(A)
- 塩少量
- 酒小さじ2
- しょう油小さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- 酒大さじ1
- しょう油大さじ11/2
- オイスターソース大さじ11/2
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1カルビは半分に切り、カルビ下味Aの調味料をまぶしてもみ、下味をつける。
- 2ズッキーニは皮つきのまま拍子木に切り、黄ピーマンはヘタと種を取り除いて一口大に切り、エリンギは縦に4〜2つに切る。
- 3タカの爪は種を取り除いて輪切りにし、黒コショウは粗挽きに、ニンニクはみじん切り、ネギはぶつ切りにする。
- 4炒め調味料Bの調味料を合わせておく。
- 5中華鍋に油を多めに入れて熱し、(2)のズッキーニを加えて炒め、油がなじんできたら、(2)の黄ピーマン、エリンギを加えて炒めて取り出す。
- 6(5)の中華鍋に油を少量を熱し、(1)のカルビを入れて両面を煎り焼き、肉に焼き色が付いたら、(3)の黒コショウ、タカの爪、ニンニクを加えて炒め、香りが出たら(5)の野菜を戻し、(3)のネギを加えてザッと炒め、(4)の炒め調味料を加えて炒め、仕上げにゴマ油を回し入れ、器に盛る。