レピレピ

オリエンタル風串焼き

材料 ((4人分))

  • 合い挽き肉400g
  • ニンニク2片
  • タマネギ50g
  • コリアンダー(粉末)適量
  • コリアンダーの葉(粗みじん)大さじ6
  • クミン(粉末)適量
  • パプリカ(粉末)適量
  • エビ(むき身冷凍)100g
  • エストラゴン(みじん切り)小さじ1/2
  • 溶き卵1/3個
  • 食パン(サンドイッチ用)3枚
  • 好みのサラダ菜類適量
  • 好みの野菜スティック適量
  • サラダ油適量
  • 適量
  • コショウ適量
  • ☆ソース(A)
  • マヨネーズ100cc
  • ケチャップ50cc
  • カレー粉適量
  • ☆ソース(B)
  • 白ワイン酢100cc
  • レモン汁大さじ2
  • 砂糖5g
  • ミントの葉(みじん切り)大さじ1

作り方

  1. 1コリアンダーは粗みじんに切り、エストラゴン、ソースBのミントは、それぞれみじん切りにする。
  2. 2ニンニク、タマネギは、それぞれみじん切りにし、ニンニクは二つに分けておく。
  3. 3ボウルに合い挽き肉、(1)のコリアンダー、(2)のタマネギ、半量のニンニクを加え、塩、コショウ、粉末のコリアンダー、クミン、パプリカを加え、全体によく混ぜ合わせて粘りを出す。粘りがでたら、8等分に分けて、棒状に形を整えて串に刺す。
  4. 4フードプロセッサーで(無ければ包丁で細かくたたく)エビをすり身にして別のボウルに入れ、(1)のエストラゴン、(2)の半量のニンニク、溶き卵、塩、コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 5食パンに(4)のエビの生地を塗り、ミミを切り落として串を刺し、4等分に切り分ける。
  6. 6ソースAの調味料を混ぜ合わせてマヨネーズベースのソースを作り、ソースBの調味料を混ぜ合わせて白ワインベースのソースを作る。
  7. 7ホットプレートに薄くオリーブ油を引き、(3)のひき肉と(5)のエビを並べて、両面色よく焼く。
  8. 8(7)の串焼きが焼けたら器に盛り、好みの野菜スティックと好みのサラダ菜類を添え、(6)のソースA、ソースBを適量つけていただく。

ポイント

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