材料 (4人分)
- アボカド1個
- えび16尾
- (塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1)
- いか(正味)100g
- (塩、こしょう各少々、酒、片栗粉各小さじ1)
- 木くらげ3g
- サラダ菜、またはレタス適量
- 合わせ調味料(スープ大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々、ごま油小さじ1)
作り方
- 1えびは殻をむいて背ワタをとり、いかは飾り切りにし、それぞれに塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込みます。
- 2沸騰した湯で(1)のえび、いかをそれぞれさっとゆで、ザルに上げます。
- 3木くらげは水でもどし、石づきをとって熱湯をかけ、水気をきって酢少々をふります。
- 4アボカドは縦2つ割りにして皮と種をとり、2cm大に切ります。
- 5合わせ調味料の材料をよく混ぜ、冷やしておいた(2)～(4)を入れてさっくりとあえ、器にサラダ菜を敷いて盛ります。
ポイント
- いかはえびに合わせた長さに切ります。
- アボカドは熟したものを選びます。