材料 (19cmマンケ型)
- かぼちゃ(正味)250g
- 牛乳200cc
- 生クリーム200cc
- グラニュー糖90g
- 卵2個
- 卵黄2個分
- ▼カラメルソース
- グラニュー糖30g
- 水30cc
作り方
- 1かぼちゃは種や皮を除いて分量を用意し、2～2cm角に切ってやわらかくゆで、水気をきって粗熱をとり、熱いうちに裏ごします。
- 2ボールにグラニュー糖、卵、卵黄を合わせて泡立て器ですり混ぜ、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、(1)に加えて混ぜます。
- 3カラメルソースを敷いた型に(2)を流し、深めのバットに入れ、天板にのせます。パットにたっぷり熱い湯を注ぎ(型がゆらっと揺れるくらいまで)、 200℃のオーブンで約40分～50分焼きます(途中湯がなくなれば足す)。途中、表面が色づいたらアルミ箔をかぶせて焼きます。
- 4粗熱がとれたら型からはずします。
- 5カラメルソースの作り方