材料 ((4人分))
- エビ(冷凍むき身)20匹
- サラダ油100cc
- クミンシード小さじ1
- タマネギ500g
- トマト(水煮缶)200g
- 水500cc
- ガラムマサラ小さじ2
- カイエンヌペパー小さじ2
- コリアンダーの葉(粗みじん)大さじ1
- 米2カップ
- 塩適量
- コリアンダーの葉(飾り用)適量
- ☆エビ漬け汁(A)
- ニンニク(すりおろし)15g
- ショウガ(すりおろし)15g
- 塩 小さじ1/2
- 白ワイン酢大さじ1/2
作り方
- 1エビは背から浅く包丁を入れて背ワタを取り、ボウルに入れてエビ漬け汁Aをすべて入れてもみ、約20分漬け込む。
- 2沸騰したたっぷりの湯に1%の塩を入れ、米を洗わずにそのまま加えて、17〜18分ゆがく。
- 3タマネギはみじん切り、コリアンダーの葉は粗みじんに切る。
- 4鍋にサラダ油とクミンシードを入れて熱し、クミンシードの周りから小さな泡が出始めたら、Hのタマネギを加えて甘みがでるまで約15分こがさないように炒める。
- 5トマトの水煮を粗く刻むか、手でつぶしながら(4)の鍋に加え、水、カイエンヌペッパーを加え、塩、コショウをして、約10分煮る。
- 6(2)の米に火が通ったら、ザルに上げて水気を切る。
- 7(5)の鍋に(1)のエビを漬け汁ごと加えて煮て、ガラムマサラを加え、塩、コショウで味を調え、(3)のコリアンダーの葉を加える。
- 8器に(6)のごはんを盛り、(7)のカレーを添え、好みで飾り用のコリアンダーの葉を散らす。