材料 (4人分)
- 豚薄切り肉12枚(350～400g)
- (塩、こしょう各少々)
- さやいんげん300g
- 玉ねぎ(小)2個
- にんにく1かけ
- トマト4個
- 白ワイン大さじ2
- トマトジュース1缶(200cc)
- スープの素1個
- マスタード大さじ2
- 塩、こしょう、砂糖各少々
- じゃが芋4個
作り方
- 1さやいんげんは筋をとり、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでてザルにとり、水気をきって冷ましておきます。
- 2玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。トマトは皮を湯むきにし、種を除いてざく切りにします。
- 3豚肉は広げて塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶし、1枚に(1)のいんげんを5～6本ずつ芯にして巻きます。
- 4鍋に油大さじ1を熱し、(3)の肉を転がしながら香ばしく焼き、とり出します。
- 5にんにくを炒め、トマト、白ワイン、トマトジュース、スープの素を加えて弱火で約5分煮ます。
- 6(5)に(4)の肉を戻し入れて約10分煮込み、肉をとり出して器に盛ります。
- 7鍋に残ったソースを煮つめ、マスタード、塩、こしょう、砂糖で調味し、(6)の肉にかけます。
- 8じゃが芋は丸ごとゆでて皮をむき、塩少々をふって肉に添えます