材料 ((4人分))
- 鶏胸肉2枚(560g)
- エビ(むき身)100g
- 塩適量
- ☆さつま揚げ調味料(A)
- 卵2個
- マヨネーズ大さじ5
- カタクリ粉大さじ2
- 砂糖大さじ11/2
- 塩小さじ11/2
- 煮切り酒100cc
- ☆ショウガじょう油(B)
- ショウガ50g
- しょう油100cc
- 煮切り酒50cc
作り方
- 1鶏胸肉は皮を取り、適当な大きさに切る。
- 2エビは背側から切り込みを入れて背ワタを取り、塩水で洗って水気をよくふき取る。
- 3フードカッターに(1)の鶏胸肉と(2)のエビを入れ、すり身状にする。
- 4ボウルに、(3)のすり身を入れ、さつま揚げ調味料Aの卵を溶きほぐして加えてよく混ぜ、調味料Aのマヨネーズ、カタクリ粉、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、さらに煮切り酒を2〜3回に分けて加えて、よく混ぜ合わせる。
- 5(4)のすり身をスプーンで一口大にすくって、160度の油に落とし入れ、キツネ色にカラリと揚げる。
- 6ショウガじょう油Bのショウガをすりおろし、しょう油、煮切り酒と混ぜ合わせる。 6)皿に(5)のさつま揚げを盛り、アツアツのところに(6)のショウガじょう油をかける。