豚肉とレンズ豆のトマト煮

作り方

1. 1レンズ豆は洗ってたっぷりの水に約2時間つけてもどし、ザルに上げて水気をきります(約2倍にもどります)。
2. 2豚肉は2cm角に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶしておきます。
3. 3玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。にんにくは叩きつぶします。
4. 4鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を入れ、表面に色づくように焼いてとり出します。
5. 5 (4)の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて色づくまで炒め、マッシュルームを炒め合わせ、(1)のレンズ豆、 (4)の豚肉を入れ、ワイン、トマトの水煮を缶汁ごと加え、さらに水11/2カップ、スープの素、ローリエ、塩、こしょうを加えます。煮立ったらアクを除き、ふたをして17～20分煮ます。途中鍋返しをし、レンズ豆がやわらかくなったら塩、こしょうで味をととのえます。