材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(ステーキ用)280g
- ニンニクの茎120g
- セロリ大1本
- 赤ピーマン1個
- 青ネギ適量
- ショウガ適量
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ☆牛肉下味(A)
- 酒小さじ1
- 塩少量
- コショウ少量
- しょう油少量
- ☆合わせ調味料(B)
- しょう油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- コショウ少量
- 水大さじ1
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1牛ロース肉は1cmの棒状に切り、牛肉下味Aの調味料をもみこんで、下味をつける。
- 2ニンニクの茎は4〜5cm長さに切る。セロリは筋を取って、赤ピーマンはヘタと種を取り除いて、それぞれニンニクの茎に合わせて4〜5cm長さに切る。
- 3青ネギはぶつ切り、ショウガは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 4合わせ調味料Bの調味料を混ぜ合わせておく。
- 5中華鍋に油大さじ3を熱し、(2)のニンニクの茎を加えて炒め、ニンニクの茎に油が回ったら、セロリ、赤ピーマンの順に加えて炒めて取り出す。
- 6(5)の中華鍋に油大さじ2を加えて熱し、(1)の牛肉を入れ、表面に焼き色が付けるようにサッと焼き、焼き色がついたら(3)の青ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて手早く炒め、(5)の野菜を戻し入れてサッと炒め合わせる。
- 7(6)に(4)の合わせ調味料を加えて炒めて味を調え、ゴマ油を回し入れて仕上げる。