海鮮サラダ

作り方

1. 1マグロとホタテ貝柱は、それぞれ脱水シートに包んで1時間置く。
2. 2タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにして、水にさらす。
3. 3ニンニクドレッシングAのニンニクは薄皮をむき、2〜3枚の輪切りにして芽を取り除く。
4. 4フライパンにゴマ油を多めに入れて熱し、(2)のニンニクを加えて、弱火でじっくり、ときどき混ぜながら火を通し、キツネ色になったら取り出す。
5. 5(1)の脱水シートから、マグロとホタテ貝柱を外し、ホタテ貝柱は、白い部分を取り除いて厚みを半分に切り、マグロは縦半分に切って、それぞれ薄く塩をする。
6. 6(3)のフライパンに残ったゴマ油で、(5)のマグロの表面をサッと焼いて取り出し、さらに(5)の貝柱を加えて、表面をサッと焼いて取り出す。
7. 7エビは殻をむいて背ワタを取り除き、塩水で洗って塩ゆでし、半分に背から包丁を入れて半分に切る。
8. 8(3)のニンニクを包丁の腹でつぶし、ニンニクドレッシングAの調味料、(6)のフライパンに残ったゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。
9. 9ボウルに、一口大にちぎったレタス、3cm長さに切ったクレソンを入れ、(2)のタマネギは水気をよく切って加える。
10. 10(6)のマグロをそぎ切りにし、(9)のボウルに(6)のホタテ貝柱と一緒に加え、全体によく混ぜ合わせ、(8)のニンニクドレッシングを加えて和える。