材料 (4人分)
- 鶏ささ身200g
- (塩、酒各少々)
- 青じそ12枚
- 衣(小麦粉1カップ、卵1個、水、マヨネーズ各大さじ5)
- 赤ピーマン1~2個
- ズッキーニ1/2~1本
- カレー塩(焼き塩とカレー粉を4:1の割合で混ぜる)適量
作り方
- 1鶏ささ身は筋を引いて斜めに食べやすく切り、塩、酒をまぶします。
- 2赤ピーマンは縦横半分に切って種をとり、1cm幅に切ります。ズッキーニは7~8mm厚さの輪切りにします。
- 3ボールに衣の卵、水、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜます。
- 4揚げ油を中温に熱し、(2)の野菜を素揚げにします。次に温度を上げ、(1)に青じそを1枚ずつ巻きつけ、 (3)の衣をつけてカラッと揚げます。
- 5油をきっと器に彩りよく盛り合わせ、カレー塩を添えます。
ポイント
- 大根おろしや天つゆをつけ、和風に食べてもおいしい。
- 鶏ささ身は塩、酒をふって10分おきておきます。
- マヨネーズは入るとコクのある、しっとりとした衣になります。
- 外はカラッと中はしっとりに揚がれば成功です。
- 野菜の素揚げにかぼちゃやオクラをプラスしても良い。
- マヨネーズ衣は鶏ささ身のほかえびや白身魚でも合います。
- カレー塩は、塩小さじ2を電子レンジ強に1分かけ、カレー粉小さじ1/2を混ぜて作ります。