材料 ((4人分))
- ハンペン2枚(240g)
- 小エビ100g
- 辛子メンタイコ1腹(80g)
- 青ネギ1束
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ2
- ミソ大さじ1
- カタクリ粉大さじ2
- シュウマイの皮32枚
- 枝豆(塩ゆで)32粒
- スダチ4個
作り方
- 1ハンペンは手で細かくつぶし、ボウルに入れる。
- 2小エビは背ワタを取り、塩水で洗って水気をよくふき取り、包丁で押さえてつぶし、細かくたたいてすり身状にして、(1)のボウルに加える。
- 3辛子メンタイコは縦に切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出し、(2)のボウルに加える。
- 4青ネギは小口切りにし、(3)のボウルに加える。
- 5(4)のボウルに、溶きほぐした卵、マヨネーズ、カタクリ粉、ミソを加え、全体によく混ぜ、練り合わせる。
- 6シュウマイの皮は四隅の角を切り落としてから、(5)を適量取って包み、上に枝豆を乗せ、蒸気の上がった蒸し器で、約7分蒸す。
- 7器に(6)の蒸し上がったシュウマイを盛り、横半分に切ったスダチを添える。