材料 (4人分)
- 厚揚げ2枚
- 豚薄切り肉100g
- ゆでたけのこ100g
- 干し椎茸(もどす)3枚
- にんじん50g
- オクラ4～8本
- しょうが1かけ
- 長ねぎ1本
- スープ1+1/2カップ
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- チンゲンサイ2～4株
作り方
- 1厚揚げは1cm厚さに切り、豚肉は一口大に切ります。
- 2ゆでたけのこは7～8mm厚さのくし形に切り、椎茸は軸を除いてそぎ切りに、にんじんは厚めの短冊切りにします。オクラはヘタをとって塩ゆでにし、斜め半分に切ります。
- 3しょうがは薄切りにし、ねぎは斜め切りにします。
- 4鍋に油大さじ2を熱して(1)の厚揚げを炒め、とり出します。油少々を足してしょうがと豚肉を炒め、たけのこ、椎茸、にんじんを炒め合わせます。
- 5(4)にスープと調味料を加えて煮立て、厚揚げを戻し、アクをすくいとって約5分煮ます。さらにねぎ、オクラを加え、ひと煮立ちしたら片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけます。
- 6器に(5)を盛り、チンゲンサイをつけ合わせます。