材料 ((4人分))
- ニンジン1本
- 小タマネギ8個
- キュウリ1本
- セロリ1/2本
- カリフラワー1/2株
- ブロッコリー1/2株
- キャベツ8枚
- 塩適量
- ☆つけ汁(A)
- 白ワイン酢100cc
- 白ワイン300cc
- 砂糖大さじ4
- ローリエ2枚
- マスタードシード大さじ1
- タカの爪(種を取り除いたもの)2本
作り方
- 1ニンジンは皮をむいて棒状に切り、小タマネギは皮を向いて半分に切る。ブロッコリーとカリフラワーは、それぞれ小房に分ける。セロリは筋を取って棒状に切る。キャベツは5cm角に切る。キュウリは塩をしてしばらくおき、サッと水洗いして棒状に切る。
- 2鍋につけ汁Aの調味料をすべて入れて火にかけ、沸騰したら(1)のニンジン、小タマネギ、セロリ、カリフラワー、ブロッコリーの順に入れてしばらく火を通し、火を消してから、(1)のキャベツ、キュウリを加える。
- 3(2)の粗熱が取れたら、保存用の密閉容器につけ汁ごと移し、冷蔵庫に入れ一晩置く。
- 4試食には、ゆでたソーセージと粒マスタードを添えた器に盛っていただく。