材料 (4人分)
- スパゲティまたはスパゲティーニ320g
- ベーコン80g
- にんにく1かけ
- 卵ソース(卵2個、生クリーム1/2カップ、パルメザンチーズ大さじ3、黒こしょうたっぷり)
- パルメザンチーズ大さじ1
作り方
- 1パスタ用の湯を沸かし、塩を吸いものぐらいの濃さに加え(パスタ100gに対して水1リットル、塩10g)、タイミングを見はからってパスタをゆでます。
- 2ボールに卵を割り入れ、生クリーム、パルメザンチーズ、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ2、1cm幅に切ったベーコン、叩きつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、ベーコンの香りを出し、カリカリになるまで炒めます。
- 4(1)のゆで汁約1/2カップをとり置き、パスタの湯をきって(3)に加え、軽くあえます。次ににんにくをとり出し、(2)の卵ソースを加えて火を止め、ゆで汁で好みの固さに調節しながら手早く混ぜ合わせます。
- 5器に盛り、黒こしょうと好みでパルメザンチーズをかけます。
ポイント
- カルボナーラが残ったときは、卵1～2個を加えて混ぜ、スペインオムレツ風に丸く焼いてもおいしい。
- 塊ベーコンが手に入った場合はマッチ棒よりも太めの大きさに切ります。
- ベーコンは中火でしばらく火にかけておくとカリカリになります。火が強いと焦げてしまいます。
- サラダのソースはとろ～りとなるように混ぜて、食べる直前に手でよく合わせます。
- 野菜はなるべく多種、入っている方がおいしさがUPします(1種でも多く…)