材料 (4人分)
- かぼちゃ500g
- 豚ひき肉200g
- 生椎茸2～3枚
- 卵1個
- おろししょうが少々
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- グリンピースあん(グリンピース大さじ2、だし汁1カップ、塩小さじ1/3、こしょう、しょうゆ各少々、片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
作り方
- 1かぼちゃは半分のままスプーンで種とワタをとり、ラップをかけて電子レンジ強に約5分かけます。
- 2ボールにひき肉、石づきをとって粗みじんに切った椎茸、おろししょうがを合わせ、塩、こしょう、卵、片栗粉も加えてよく混ぜ合わせます。
- 3(1)の内側に片栗粉をふって(2)を詰め、表面に塩少々をふり、耐熱皿に肉の面を下にして並べ、ラップをかけて電子レンジ強に約15分かけます。
- 4小鍋にだし汁を入れて塩、こしょう、しょうゆで調味し、グリンピースを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 5(3)を等分して器に盛り、(4)のあんをかけます。
ポイント
- かぼちゃのワタは完璧に取り除きます。
- 先にかぼちゃの下蒸しをしてから、肉だねを詰めます。肉だねは空気が入らないようにおさえながら詰めていきます。出来上がりの目やすは、肉だねに竹串を刺して澄んだ肉汁が浮いて来たらOKです。