材料 (4人分)
- えび300g
- (塩小さじ1/4、酒大さじ1/2、ベーキングパウダー少々、片栗粉大さじ2～3)
- 合わせ調味料(マヨネーズ大さじ3、トマトケチャップ大さじ1、牛乳1/2カップ、片栗粉小さじ1)
- 豆板醤小さじ1/2
- しょうがのみじん切り小さじ2
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- レタス1/2個
- 香菜少々
作り方
- 1えびは殻をむき、背に切り目を入れて背ワタをとり、ベーキングパウダー、塩、酒をふってよく混ぜ、片栗粉を加えて混ぜます。
- 2合わせ調味料の材料を混ぜます。
- 3レタスはせん切りにし、香菜は3cm長さに切り、ざっと混ぜます。
- 4揚げ油を中温に熱して(1)を入れ、表面の色が赤く変わる程度にさっと揚げます。
- 5中華鍋に油少々、豆板醤、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出てきたら合わせ調味料を加えて煮立て、(4)のえびを入れ、ねぎのみじん切りを加えてひと混ぜします。
- 6器に(3)の野菜をたっぷり敷き、(5)を盛ります。