材料 (4人分)
- あじ4尾(600g)
- (塩小さじ1)
- しょうがのせん切り1かけ分
- 焼きのり3枚
- 青じそ1わ
- あさつき1わ
作り方
- 1あじはウロコ、頭、腹ワタを除いて三枚におろします。続いて皮を引き、小骨をとり除いて斜めに細く切り、塩をまぶして5分位おき、しょうがのせん切りを混ぜ合わせます。
- 2巻きすに半分に切ったのりを広げ、青じそを全面にのせ(1)の1/4量を広げあさつきを芯にしてのり巻きの要領でしっかり巻きます。残り3本も同様に巻きます。
- 3梅肉(梅干しの種を除いて裏ごしたもの)にみりん、淡口しょうゆ、だし汁を加えて溶きのばします。
- 4(2)を一口大に切って器に盛り、(3)のたれを添えます。
ポイント
- あじは新鮮なものを選びます。