材料 ((4人分))
- 卵3個
- 豚肉100g
- 春雨50g
- キヌサヤ12枚
- ジャガイモ1個
- 生シイタケ4枚
- ☆だし(A)
- だし汁800c
- 薄口しょう油15cc
- 塩小さじ1/2
- ショウガ汁大さじ2
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1豚肉は2cm幅に切り、ジャガイモは皮をむいて千六本に切る。生シイタケは軸を取って薄切りにする。
- 2春雨はぬるま湯につけて戻し、3cm長さに切る。キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、千切りにする。
- 3鍋に油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモを加えて炒め、ジャガイモがしんなりしたら、生シイタケを加えて炒める。
- 4(3)の鍋の食材が全体に炒まったら、だしAのだし汁を加えて鍋底のこげついたうま味をこそげ落とし、塩、薄口しょう油で味を調える。
- 5(4)の鍋に(2)のキヌサヤ、春雨を加え、だしAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 6ボウルに卵を溶きほぐし、(5)の鍋に少しずつ流し入れ、鍋肌の卵が少し固まってきたら、ゆっくり切るように混ぜ、仕上げにだしAのショウガ汁を加え、器に盛る。