レピレピ

豚肉ときゅうりの炒めもの

材料 ((4人分))

  • 豚バラ肉160g
  • キュウリ2本
  • セロリ1本
  • シイタケ4枚
  • ニンジン40g
  • ピーマン1個
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • ショウガ(みじん切り)小さじ2
  • ネギ(粗みじん)1/2本
  • ☆豚肉下味(A)
  • 小さじ1
  • しょう油小さじ1
  • 少量
  • コショウ少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 大さじ1
  • しょう油大さじ2
  • 砂糖大さじ11/2
  • 酢大さじ11/2
  • コショウ適量
  • 水溶きカタクリ粉小さじ2
  • トウバンジャン小さじ1

作り方

  1. 1キュウリは3cm幅の斜め切りにしたものを縦に薄切りにする。セロリは筋を取って斜め薄切り、ピーマンはヘタと種を取り除いて三角形に切る。ニンジンは5cm長さの短冊の薄切りにし、シイタケは軸を取り除いて薄切りにする。
  2. 2豚肉は4cm長さに切る。
  3. 3小ボウルに、炒め調味料Bの酒、砂糖、しょう油、酢、コショウ、水溶きカタクリ粉を入れて混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に油を適量熱し、(2)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加え、調味料の汁気がなくなるまでしっかり炒めて取り出す。
  5. 5(4)の中華鍋をきれいにし、油大さじ3を加えて熱し、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、炒め調味料Bのトウバンジャンを加えて炒め、香りが出て油が赤く透明になったら、(1)のニンジン、ピーマン、キュウリ、シイタケ、セロリの順に加えて炒める。
  6. 6(5)の中華鍋の野菜が炒められたら、(4)の豚肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、みじん切りした長ネギを加えて強火でザッとあおるように炒めて、器に盛る。

ポイント

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