レピレピ

白身魚とじゃがいものオーブン焼き

材料 ((4人分))

  • カレイ(切り身80gのもの)4切れ
  • ジャガイモ3個
  • ニンニク1片
  • ローズマリーの葉3本
  • タイム(乾燥)2つまみ
  • トマト1個
  • 白ワイン100cc
  • ヴァージンオイル適量
  • パルメザンチーズ大さじ2
  • パン粉大さじ2
  • 適量
  • コショウ適量
  • オリーブ油適量
  • 小麦粉適量

作り方

  1. 1ジャガイモは皮をむいて2mm厚さに切り、水気をよくふき取る。
  2. 2ローズマリーの葉はみじん切り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、トマトは皮つきのまま薄切りにする。
  3. 3ボウルに(1)のジャガイモ、(2)のローズマリーの葉とニンニク、タイム、ヴァージンオイル、塩、コショウを入れ、全体によく混ぜ合わせる。
  4. 4カレイに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで、両面に焼き色がつくように焼き、取り出す。
  5. 5(4)のフライパンの余分な油を捨て、白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
  6. 6グラタン皿にオリーブ油を塗り、(3)のジャガイモ半量を並べ、その上に(2)のトマトを半量並べ、さらにその上に(4)のカレイを乗せ、残りのトマト、ジャガイモを順に乗せ、(5)の煮詰めた白ワインをふりかける。パルメザンチーズ、パン粉をふって、200度のオーブンで約10分火を通す。
  7. 7(6)のグラタン皿をオーブンから取り出し、取り分けていただく。

ポイント

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