材料 ((4人分))
- カレイ(切り身80gのもの)4切れ
- ジャガイモ3個
- ニンニク1片
- ローズマリーの葉3本
- タイム(乾燥)2つまみ
- トマト1個
- 白ワイン100cc
- ヴァージンオイル適量
- パルメザンチーズ大さじ2
- パン粉大さじ2
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- 小麦粉適量
作り方
- 1ジャガイモは皮をむいて2mm厚さに切り、水気をよくふき取る。
- 2ローズマリーの葉はみじん切り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、トマトは皮つきのまま薄切りにする。
- 3ボウルに(1)のジャガイモ、(2)のローズマリーの葉とニンニク、タイム、ヴァージンオイル、塩、コショウを入れ、全体によく混ぜ合わせる。
- 4カレイに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして、オリーブ油を熱したフライパンで、両面に焼き色がつくように焼き、取り出す。
- 5(4)のフライパンの余分な油を捨て、白ワインを加えて半量になるまで煮詰める。
- 6グラタン皿にオリーブ油を塗り、(3)のジャガイモ半量を並べ、その上に(2)のトマトを半量並べ、さらにその上に(4)のカレイを乗せ、残りのトマト、ジャガイモを順に乗せ、(5)の煮詰めた白ワインをふりかける。パルメザンチーズ、パン粉をふって、200度のオーブンで約10分火を通す。
- 7(6)のグラタン皿をオーブンから取り出し、取り分けていただく。