牛肉のタリアータ

作り方

1. 1マリネAのローズマリー、オレガノ、タイムはそれぞれみじん切りに。ニンニクも芽を取り除いてみじん切りにする。
2. 2(1)のローズマリー、オレガノ、タイム、ニンニク、マリネAのオリーブ油を混ぜ合わせ、牛肉にまぶしつけて30分置く。
3. 3(2)の牛肉に塩、コショウし、オリーブ油を熱したフライパンで、じっくり弱火で6分ほど時間をかけて両面に焼き色をつける。片面に焼き色がついたら裏返し、焼き油をかけながら火を通して取り出し、休ませておく。
4. 4(3)のフライパンの焼き油を捨て、タレBの赤ワイン酢を入れて半量になるまで煮詰め、タレBのバルサミコ酢を加えたら火を消し、塩、コショウ、タレBのヴァージンオイルで味を調える。
5. 5サラダ菜類は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩、コショウ、ヴァージンオイルをふって和え、器に盛る。
6. 6(3)の牛肉を薄く切り、(5)の器に盛り、(4)のソースをかける。