帆立貝とアスパラの炒めもの

作り方

1. 1帆立貝柱は厚みを2～3つに切り、塩、酒、片栗粉をまぶして下味をつけます。

2. 2アスパラは根元を少し切り落とし、根元のほうの固い皮をむき、一口大の斜め切りにします。

3. 3しょうがは包丁の腹で叩きつぶします。
4. 4中華鍋に油大さじ2を熱してアスパラを入れ、塩少々、酒大さじ1をふって強火で色よく炒め、いったんとり出します。
5. 5(4)の鍋をきれいにし、油大さじ1でしょうがを炒めて香りを出し、 (1)の貝柱を入れて強火でさっと炒め、酒大さじ1をふります。アスパラをもどし入れ、塩、砂糖、こしょう、ごま油で手早く調味します。