材料 ((4人分))
- 卵8個
- 合い挽き肉150g
- エンドウマメ100g
- ネギ(粗みじん)大さじ3
- ☆挽き肉下味(A)
- 酒小さじ1
- しょう油大さじ1
- 砂糖小さじ1
- コショウ少量
- ☆卵下味(B)
- 塩少量
- コショウ少量
作り方
- 1エンドウマメはサヤから出して、塩を加えた熱湯で、2分ほどゆでる。
- 2中華鍋に多めの油を熱し、合い挽き肉を入れてほぐすように炒め、肉の水分を飛ばしてから、挽き肉下味Aの調味料を加え、汁気が無くなるまでしっかり炒めて下味を付け、取り出して粗熱を取る。
- 3ボウルに卵を割りほぐし、卵下味Bの調味料を加えて下味を付け、(1)のエンドウマメ、(2)の挽き肉、粗みじんに切ったネギを加えて混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に油大さじ3を熱し、(3)の卵生地を流し入れ、強火で半熟に炒めて、器に盛る。