材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱12個
- カイエンヌ・ペパー適量
- アンディーブ2個
- ブイヨン80cc
- 生クリーム50cc
- バター適量
- オリーブ油適量
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1ホタテは白いところを取り除き、両面に塩、コショウをしてカイエンヌ・ペパーをまぶし、オリーブ油とバターを熱したフライパンで表面に焼き色がつくように焼き、取り出す。
- 2アンディーブを縦に8つに切り、バターを加えた(1)のフライパンで炒めて取り出す。
- 3(2)のフライパンにブイヨンを加えて軽く煮詰め、生クリームを加えて沸騰したら、塩、コショウで味を調える。
- 4皿に(1)のホタテを盛り、(2)のアンディーブを添え、(3)のソースを流す。