材料 ((4人分))
- 豚挽き肉300g
- ニンニク1片
- 長ネギ1/2本
- ニラ1/4束
- レンコン50g
- ディル(乾燥)小さじ1
- カタクリ粉大さじ3
- 七味唐辛子小さじ1/2
- 卵1個
- ニョクマム少量
- サラダ菜適量
- ミントの葉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆タレ(A)
- ニョクマム大さじ4
- 砂糖11/3
- 水100cc
- レモン汁50cc
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1
作り方
- 1レンコンは皮をむいて粗みじんに切り、ニラも粗みじんに切る。ニンニク、長ネギは、それぞれみじん切りにする。
- 2すり鉢に挽き肉を入れ、よくすり混ぜて粘りを出す。粘りが出てきたら、(1)のニラ、レンコン、ニンニク、長ネギを加えて混ぜ合わせ、七味唐辛子、ディル、カタクリ粉、塩、コショウ、ニョクマム(無ければショッツル、またはイカの塩辛)を加えて全体によく混ぜ合わせる。
- 3(2)の生地を棒状に形を整え、175度の油で3〜4分、カラリと揚げる。
- 4ボウルにタレAの調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 5サラダ菜とミントの葉を盛った器と、(3)のつくねを盛った器に、(4)のタレを添える。いただくときは、広げたサラダ菜でミントの葉とつくねを包み、タレをつけていただく。