材料 (4人分)
- 合いびき肉150g
- にんじん1/2本
- じゃが芋1個
- かぶ2個
- キャベツ1枚
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1/2かけ
- スープ(スープの素2個を溶く)5カップ
- ローリエ1枚
- トマトジュース1缶(200cc)
- 砂糖少々
- 塩、こしょう各少々
- チーズトースト
- サンドイッチ用食パン8枚
- ハム4枚
- スライスチーズ4枚
作り方
- 1にんじん、じゃが芋、かぶは皮をむいて1cm角に切り、じゃが芋は水洗いします。キャベツ、玉ねぎも同じ大きさに切ります。にんにくはみじん切りにします。
- 2鍋にバター大さじ1を溶かし、にんにくと玉ねぎを炒め、香りが出たらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、スープを注ぎます。にんじん、じゃが芋、かぶ、キャベツ、ローリエを加え、煮立ったら火を弱め、アクをとりながら煮ます。
- 3野菜がやわらかくなったらトマトジュースを加え、再び煮立ったら砂糖、塩、こしょうで味をととのえます。
- 4フライパンにバター少々をひいて食パン1組(2枚)を並べ、焼き色がついたら返し、ハムとチーズを1枚ずつのせてサンドし、さらに両面焼きます。残りも同様にし、食べやすく切って器に盛ります。
- 5スープを器に盛り、(4)を添えます。
ポイント
- スープにはあり合わせの残り野菜や、パスタなどを加えても。また、トマトジュースなどの代わりに生のトマトを使ってもおいしい。
- このスープ、まめにアクをすくいとることが一番大事。