材料 ((4人分))
- サラダホウレン草4束
- 鶏肝4対
- ベーコン(塊)100g
- ニンニク1片
- 赤ワイン酢50cc
- ヴァージンオイル50cc
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1サラダホウレン草は、葉の部分だけちぎってボウルに入れる。
- 2ベーコンは棒状に切る。
- 3鶏肝は表面の緑色の部分と血管を取り除く。
- 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の鶏肝を入れて塩、コショウを少しきつめにふり、(2)のベーコンを加えて焼き、取り出す。
- 5(4)のフライパンの余分な油を捨て、赤ワイン酢を加えて軽く煮詰め火を消し、ヴァージンオイルを加えて塩、コショウで味を整える。
- 6ニンニクは芽を取り除いて薄くスライスし、多めのオリーブ油を入れたフライパンに加え、弱火でじっくり時間をかけて、カリッと色づくように炒め、ニンニクチップスを作る。
- 7(4)の鶏肝を薄く切り、(1)のボウルに、(4)のベーコンと共に加え、(5)のソースを振りかけ、全体によく混ぜ合わせて和え、器に盛って(6)のニンニクチップスをつぶして振りかける。