材料 ((4人分))
- 鶏胸肉2枚
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 一味唐辛子小さじ1
- ☆鶏肉下味(A)
- 酒大さじ2
- 塩少量
- コショウ少量
- ☆煮込み調味料(B)
- しょう油大さじ6
- 砂糖大さじ11/2
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- コショウ少量
- 水100cc
- ゴマ油小さじ2
- ☆ブロッコリーのサラダ中華(C)
- ブロッコリー1株
- 塩適量
- ゴマ油小さじ1
- 油適量
作り方
- 1鶏肉は身の厚い部分を切り開いて筋を取り、全体に切り目を入れ、鶏肉下味Aの調味料をふって下味をつける。
- 2ニンニク、ショウガは、それぞれみじん切りにする。
- 3ボウルに煮込み調味料Bの調味料を合わせ、(2)のニンニク、ショウガ、一味唐辛子を加え、(1)の鶏肉を1〜2分漬け込む。
- 4ブロッコリーのサラダ中華Cは、ブロッコリーを一口大に切り、塩と油を加えた熱湯でゆがく。ゆがけたら冷水に取って冷まし、水気をよく切って、塩、ゴマ油をふって和える。
- 5中華鍋に油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉の皮側を下にして入れ、皮がパリッとなるよう強火でしっかり焼き、焼き色がついたら返して身側にも焼き色をつけ、さらに(3)の調味料を加えてふたをし、5分煮る。
- 6(5)の中華鍋の鶏肉にしっかり火が通ったら、強火にして煮汁を煮詰め、ゴマ油を回し入れて仕上げ、一口大に切って盛り付け、(4)のブロッコリーを添える。