材料 ((4人分))
- サワラ(切り身)6切れ
- 長ネギ1本
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- カタクリ粉適量
- ☆サワラのソース(A)
- ウスターソース大さじ4
- ケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ゴマ油 小さじ2
- ☆ニラたま(B)
- 卵4個
- ニラ60g
- 水50cc
- 塩少量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ2
作り方
- 1サワラは棒状の一口大に切り、カタクリ粉をまぶして中温(160〜170度)の油でカラリと揚げる。
- 2ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
- 3ボウルに、サワラのソースAの調味料を合わせて入れて(2)のニンニク、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
- 4中華鍋に、(3)のソースを入れて火にかけ、よく沸かしてから、(1)のサワラを入れて味を含ませて器に盛り、(2)の長ネギを添える。
- 5ニラたまBは、卵を割りほぐし、水、塩、コショウ、水溶きカタクリ粉を加えてよく混ぜ合わせ、4cm長さに切ったニラを加えて合わせる。
- 6中華鍋に油大さじ3を熱し、(5)の生地を入れて強火で両面を焼き、食べやすい大きさに切って盛り付ける。