豚バラ肉のごった煮

作り方

1. 1豚バラ肉は4cm角に切り、ベーコンは3cm幅に切る。コンニャクは手でたたいてから、一口大にちぎる。
2. 2ゴボウ、ニンジン、レンコン、タケノコは、(1)のコンニャクの大きさに合わせてぶつ切りにする。
3. 3鍋に(1)の豚バラ肉、ベーコンを入れて炒め、全体に色が変わって焼き色が付いたら、(2)の野菜、(1)のコンニャクを加えて、よく炒める。
4. 4(3)の鍋に煮汁Aのだし汁、みりん、砂糖を加えてコトコトと煮込む。
5. 5サヤインゲンは塩ゆでし、青ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。
6. 6(4)鍋の煮汁が1/3量になったら、煮汁Aのしょう油、赤だし用ミソを加え、煮汁がなくなるまでコトコトと煮詰める。煮汁が少なくなったら途中で混ぜながら煮る。
7. 7(6)の鍋に(5)のサヤインゲンを入れてサッと混ぜ合わせて温め、器に盛って(5)の青ネギ、ショウガを盛る。
8. 8サラダ油を適量フライパンで熱し、煙が立つくらいになったら、(7)の器の青ネギ、ショウガの上からかける。