材料 ((4人分))
- 手羽もと12本
- レタス1/2玉
- 粒サンショウ大さじ1
- ☆手羽もと下ゆで(A)
- 水2l
- 塩大さじ2
- ネギ(捨てる部分)適量
- ショウガ(捨てる部分)適量
- ☆唐揚げ衣(B)
- しょう油大さじ1
- カタクリ粉適量
作り方
- 1空鍋に塩、粒サンショウを入れてこがさないように炒め、香りが出てきたら、手羽もと下ゆでAの水を沸かして加えて混ぜ、塩が溶けたら深鍋に移し、下ゆでAのネギ、ショウガを入れて、手羽もとをつけ、ふたをして20分おく
- 2(1)で20分たったら鍋のふたを取り、3〜4時間おいてそのまま冷ます。
- 3(2)から手羽もとを取り出して水気をふき取り、唐揚げ衣Bのしょう油をまぶして、カタクリ粉をつけ、170〜180度の油で2〜3分揚げる。
- 4レタスを千切りにして皿に盛り、(3)の唐揚げを盛る。