材料 (4人分)
- もち米3合
- 豚バラ肉120g
- ゆでたけのこ80g
- 干し椎茸(もどす)3枚
- 長ねぎ1本
- グリンピース大さじ3
- スープ1+1/2カップ
- 塩小さじ1+1/3
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1もち米は洗って水につけて4時間以上おき、ザルに上げ、30分以上おいてパラパラにします。
- 2豚バラ肉は5mm角に切り、ゆでたけのこ、軸をとった椎茸、長ねぎを5mm角に切ります。
- 3中華鍋に油大さじ3を熱して豚肉を炒め、椎茸、たけのこ、ねぎの順に炒め合わせ、(1)の米、スープ、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にし、グリンピースを加えます。
- 4竹の皮に(3)を詰めて包み、よく蒸気の上がった蒸し器に入れ、約30分蒸します。
ポイント
- 豚肉の代わりにえびを使い、塩味にしても、さっぱりしておいしい。
- もち米はさっと洗って、4時間以上浸水させてからザルに上げて1時間位おいて水気をしっかりきって炒めるのがポイント。
- 具の豚肉は脂(ラード)がでるまでゆっくりよく炒めて(チリチリに)米に豚肉の風味を移します。
- 竹の皮がない場合はアルミホイルを利用します。
- 蒸したちまきは冷凍保存可能です(レンジで再加熱していただきます。ただし、アルミホイルに包んだ場合はホイルをはずして)。