材料 ((4人分))
- ペンネ280g
- トマトソース300cc
- ニンニク(みじん切り)1個
- アンチョビー(みじん切り)3枚分
- タカの爪2本
- ブラックオリーブ50g
- ケイパー(粗みじん)大さじ1
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- オリーブ油適量
- バージンオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1熱湯に塩を加えてペンネをゆでる。
- 2アンチョビーはみじん切り、ケイパーとブラックオリーブは粗みじんに切る。ニンニクは芽を取ってみじん切り、パセリもみじん切りにする。タカの爪は種を取り除く。
- 3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを入れ、弱火でこがさないように炒め、香りがでたら、(2)のアンチョビーをサッと炒め臭みを抜いてから、(2)のタカの爪、ケイパー、ブラックオリーブを加えて炒める。
- 4(3)のフライパンにトマトソース、(2)のパセリを加え、5分煮込む。
- 5(4)のフライパンにゆであがった(1)のペンネを加え、バージンオイルをふり、塩、コショウで味を調え、器に盛る。