材料 (4人分)
- ゆでたけのこ200g
- 小えび200g
- 生椎茸4枚
- 木の芽20枚
- 衣(卵1個+冷水で1カップ、小麦粉1カップ弱)
- 抹茶塩(抹茶小さじ1、塩小さじ1/3)
作り方
- 1ゆでたけのこは1.5cm角に切り、水気をふきとります。
- 2えびは背ワタをとり、殻をむき、大きいえびのときは2cm幅に切り、水気をとります。
- 3生椎茸は軸をとって1.5cm角に切り、木の芽は刻みます。
- 4ボールに(1)～(3)を入れて小麦粉大さじ1強をふり、混ぜ合わせて8等分します。
- 5卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をふり入れてさっくりと混ぜます。
- 6(4)を1個分小さなボールに入れ、(5)の衣約大さじ2を入れて混ぜ、 170℃の揚げ油にそっと入れます。たねのまわりが固まりかけたら鍋の中央に押しやり、ひっくり返して箸で2～3か所穴をあけ、カラッと揚げます。残りも同様にして揚げます。
- 7抹茶塩を添えます。抹茶塩は塩を電子レンジに30秒かけてサラサラにし、抹茶と混ぜます。