材料 (4人分)
- 米3合
- ゆでたけのこ150g
- 鶏もも肉(小)1枚
- だし汁3/4カップ
- 酒大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 淡口しょうゆ大さじ3
- 木の芽適量
作り方
- 1米は炊く30分以上前に洗って、かなり少なめの水に浸します。
- 2ゆでたけのこは、穂先のほうは厚めに、根元は薄めに短冊切りにします。鶏肉は1cm角に切ります。
- 3鍋にたけのことだし汁を加えてひと煮立ちさせ、鶏肉を加えて煮立ったら、酒、みりん、淡口しょうゆを加え、落としぶたをして弱火で約10分煮ます。
- 4(1)に(3)の煮汁をしためて加え、普通の水加減まで水を足し、具を加えて普通に炊きます。炊き上がったら軽く混ぜ器に盛り、木の芽をのせます。
ポイント
- たけのこは穂先の方は繊維に沿って、根元は固いので繊維に直角に切ります。
- 姫皮はお吸いものに使うとよい。
- 淡口しょうゆがない場合はこい口しょうゆ大さじ1と塩小さじ2加えます。