材料 (4人分)
- さわら(酒大さじ2、塩小さじ1/2)(約80gのもの)4切れ
- 木の芽みそ(木の芽約20枚、マヨネーズ大さじ5、西京みそ大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ少々)
- うど1/2本
- だし汁、または水1カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1さわらは酒と塩をふってしばらくおきます。
- 2木の芽みそを作ります。木の芽を細く叩き、マヨネーズ、みそを加えて盛り混ぜ、砂糖、しょうゆで調味します。
- 3うどは3～4cm長さに切って皮をむいて酢水につけ、洗ってだし汁と砂糖、みりん、塩を加えて煮含めます。
- 4さわらを魚焼き用のグリルで焼き、八分通り火を通します。上面の木の芽みそをぬり、さらに焼いて、おいしそうな焼き色をつけ、飾り用の木の芽をのせます。
- 5器にさわらを盛り、うどを添えます。