材料 ((4人分))
- 赤飯(市販品)600g
- 鶏もも肉1枚
- グリーンアスパラ6本
- 塩昆布(細切り)20g
- 煎りゴマ大さじ2
- 春巻きの皮20枚
- サラダ油適量
- 小麦粉を水で溶いた糊適量
- ☆鶏肉の下味(A)
- 酒15cc
- 砂糖小さじ1
- しょう油30cc
- ショウガ汁15cc
作り方
- 1赤飯を電子レンジで約3分温める。
- 2鶏もも肉は、包丁で軽くたたいて筋切りし、1cm角に切る
- 3グリーンアスパラは塩ゆでし、1cmに切る。
- 4フライパンに油大さじ2を熱し、(2)の鶏もも肉を炒め、鶏肉の下味Aの調味料を加え、汁気が無くなるまで煮て下味をつけ、(3)のグリーンアスパラも加えてサッと温める。
- 5(1)の赤飯に、(4)の鶏もも肉、グリーンアスパラ、塩昆布、煎りゴマを加えて混ぜ合わせ、適量を春巻きの皮で包み、ふちに小麦粉を水で溶いた糊をつけて止め、175〜180度の油でカラリと色よく揚げる。
- 6(5)の春巻きを適当な大きさに切り、器に盛り付ける